据报道，安徽全椒县一处屠宰点，村民每天都能听到牛彻夜惨叫。实地探访发现，大量黄牛12小时内被注水120斤，不少牛直接倒地流泪抽搐不止。老板许某表示，牛反正是要宰杀的，有没有注水等待他们的结果都是一样。
屠宰场内待宰的黄牛鼻孔上都插着一个塑料水管。知情人士称，流水通常在屠宰之前12小时就开始了，前后注水大约120斤，以此来达到给牛增重的目的。在记者拍摄时，一头被大量注水的牛承受不住而跪倒在地，眼中流出了痛苦的泪水。连工人都称确实残忍。目前，屠宰点的老板和工人已被带回派出所做进一步调查。
这些注水牛肉主要销售地还是南京。购买牛肉的商户称来买是因为便宜。网友看了报道都非常震怒，认为这不仅残忍，还涉嫌欺骗消费者，应该严肃查处。
注水牛肉的危害
老板称黄牛注不注水都要宰杀，结果都是一样的言论毫无食品安全意识和法律意识。（闽南网小编整理）这种用“增重”手段欺诈消费者获取暴利的行为，给消费者身体健康带来了严重危害。尽管市场监管部门这些年始终对注水牛羊肉持高压态度，不法分子给牛羊肉注水现象也有所收敛，但是注水牛肉并没有绝迹市场，消费者选购生鲜牛羊肉时，也是无招不用至极，生怕一不留神就“中招”。
危害一：短斤少两。
行业人士透露，一头毛重1000斤的活牛如果不注水，杀出的肉只有350斤左右，但注水后的肉重一般都会超过400斤，这意味着如果消费者买了1斤，其中水分就有0.125斤，实际买的肉重0.875斤。
危害二：降低肉质，牛肉注水后会损害肉本身的细胞结构，口感会变差.注水越多，口感越差。
危害三：存在食品安全隐患。
“一般而言，注水肉对人体不会造成直接危害，但得看注的水是否安全。如果水质不好，或本身含有毒素，那肯定对人体有害。”华南农业大学食品学院副教授杜冰认为，虽然注水肉最大的影响在肉质和口感，但依旧存在食品安全隐患。以前甚至将硼砂渗入水里注入牛肉，而且早有先例。早在2006年时，已有媒体暗访爆出佛山某肉联厂明目张胆给牛肉注入硼砂等有害物质，只为让牛肉更“新鲜”。硼砂会在人体内积聚，对人的神经系统造成伤害，国家明令禁止。近年来，佛山区域对牛肉添加硼砂的监管加强，该问题基本得到控制，记者暗访多名档主并未发现添加硼砂的现象。
危害四：扰乱市场秩序。
档主介绍，如果不注水，当前的牛肉价格将升至23-25元/斤。但有档主注水后，可以将价格压低到20元/斤以下,“便宜就可以好卖”,商家相互压价，扰乱健康的市场秩序。
尽管给活牛羊注水宰杀是“官民共愤”，但因为屠宰企业的工作时间段特殊，部分屠宰企业还存在违规外包等乱象，这就让监管难上加难。警方的惩治打击应不局限于针对“注水环节”，还应延伸到销售终端，对于那些“见人下菜”的不法商贩，也应当施以重拳。只有将整个环节的日常监管与严厉的惩治打击紧密融合在一起，不留任何缝隙，没有任何“水分”，才能有效遏制注水牛羊肉流向消费者的餐桌。
