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重庆火锅的九宫格是干嘛用的 九宫格作用正宗吃货才知道

时间:2019-05-01 编辑:

导读:重庆火锅的九宫格是干嘛用的?重庆火锅为什么九宫格?重庆九宫格火锅你真的吃对了吗?九宫格的作用正宗吃货才知道,知道原因后忍不住感慨太机智。

 很多人可能会认为油辣辣的重庆火锅最适合在冬季和三五好友聚在一起吃,可是在我们重庆,火锅从来都不是一道时令美食,而是一年四季想吃就吃。即使是在这样炎热的夏天,吃上一口火锅,灌下一瓶冰镇啤酒,让汗水尽情地流,更让人大呼痛快。而要说重庆火锅中的代表,那非九宫格火锅莫属,可是很多人却不知道九宫格火锅怎么吃,它的作用是什么,今天小编就来讲一讲地道的重庆九宫格火锅吃法。

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九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。以前在朝天门码头,一些聪明的小贩将一个火锅分成九格,以便不同的食客食用。一张八仙桌,四面都是不同顾客,一个人两个格子,点完菜就在自己的格子里涮,出完后按照格子算钱就行。这样一来不仅小贩成本降低,生意做大,顾客还吃得健康卫生、便宜实惠,由此九宫格火锅就逐渐传开。

九宫格火锅虽然都是同样的红油汤底,但是因为格子的隔离,不同格子的浓度和温度都会有所不同,而在食材涮烫的时候也会有所区别。其分为中间格、十字格和四角格三个层次。不同层次的格子放入的食材也是大有讲究,放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。

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中心格:火力旺,油温高,适合烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片,保证鲜嫩口感

十字格:中度火候,油温中等,适合下虾滑、郡花、肉丸,久煮入味

四角格:火力小,牛油厚,适合久酣脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪,保留食物的原味 ​

中间格浓度和温度最高,上下翻滚最适合烫涮一些容易熟的肉类,毛肚、鸭肠、肥牛、腰花等烫上8-15秒,鲜嫩爽口,口味极佳。十字格属于中火慢开适合煮,黄喉、耗儿鱼、麻辣牛肉等放入其中煮上2-10分钟,能够锁住食材原本的鲜香。四角格属于文火适合焖(重庆话:酣),放入鸭血、鳝鱼、肥肠等食材,20分钟后就能软糯入味,唇齿留香。

除了能品尝不同食材最佳的口感之外,九宫格火锅还有很多效用。吃火锅最怕的事情就是放入的肉找不到了或是被朋友夹走!!!这种事情是一个吃货绝对不能容忍的。吃九宫格火锅就不会存在这种事情,放在自己面前的格子里,地方小找起来也方便,卫生又不尴尬。

对于重庆九宫格火锅你有什么看法?

标签: 新闻

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